全国服务加盟热线:

400-659-9909

公司传真:0851-22335599

企业邮箱:[email protected]

公司位置:贵州省遵义市仁怀市茅台镇

版权所有 © 2018-2021 贵州省仁怀市缘龙酒业有限公司版权所有    All Rights Reserved   黔ICP备19565455号     网站建设:中企动力 贵阳   后台管理   

  • 1
  • 22
>
>
>
中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

以质量求生存,向管理要发展

资讯详情

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

浏览量
【摘要】:
刘安在《淮南子·说林训》中说:“清醠之美,始于耒耜“,意思是清醇的美酒来源于耕种后获得的谷物。早在新石器时代,人们就已经学会了酿造果酒和乳酒。然而古代水果产量并不大,尤其对于发迹于黄河流域、长江流域的先民们而言,葡萄这样的含糖量高的果实出产极少。但是,随着农耕文化的发展,我们越来越精于谷物种植,也因此创造出了独有的酒曲复式发酵法,从此和酒结下了千年的不解之缘。“夫礼之初,始诸饮食”,礼仪是从饮食开

刘安在《淮南子·说林训》中说:“清醠之美,始于耒耜“,意思是清醇的美酒来源于耕种后获得的谷物。早在新石器时代,人们就已经学会了酿造果酒和乳酒。然而古代水果产量并不大,尤其对于发迹于黄河流域、长江流域的先民们而言,葡萄这样的含糖量高的果实出产极少。但是,随着农耕文化的发展,我们越来越精于谷物种植,也因此创造出了独有的酒曲复式发酵法,从此和酒结下了千年的不解之缘。

“夫礼之初,始诸饮食”,礼仪是从饮食开始的。岁余粮而有酒,衣食丰足之余人们才能够去酿酒,并且衍生出和酒以及酒器相关的各种礼仪制式。所以有这么一句话:“礼以酒成“,无论是国家庆典、祭祖敬神、婚丧嫁娶、生儿育女、迎来送往,都要喝酒。年复一年,酒器的演变记录了时代的变迁,也印证了古往今来的风土人情。

这一篇,我们会见到各种造型精美、风格典型的酒器,一起温故漫长的熏醉岁月。

中国的酒器发展,大致经历了六个阶段:角质酒器—陶器—青铜器—漆器—瓷器—金银玉石器。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

很早的时候,人们还没有学会采矿冶金,也没有学会做各种精致的器具,所以很多东西都是就地取材。比如用骨头来掘地翻土,用石头来砍伐敲击,以及用动物的角或者壳来盛放食物。譬如羊、牛的空角,河蚌、海螺的壳儿都是很好用的天然器具。

比如下图的鹦鹉杯:

下图为为东晋时期鹦鹉杯,远古时期酒具已不可寻,故以此为例。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

鹦鹉杯由鹦鹉螺制成,鹦鹉螺是一种美丽的海螺,壳薄而轻,呈螺旋形盘卷,壳的表面呈白色或者乳白色,整个螺旋形外壳光滑如圆盘状,形似鹦鹉嘴,故此得名“鹦鹉螺”。由于非常珍稀,所以它成为了王公贵族们追逐的对象,也经常出现在文人写酒的诗句中,比如:“鸬鹚酌,鹦鹉杯,百年三万六千日,日日须倾三百杯。” 或者“鹦鹉杯深艳歌迟,更莫放、人肠断 “ 等等。

上图看上去也许有些“奇怪”,因为这是一只鹦鹉螺的切了一半之后的剖面。在中国,出于实用性的考虑,习惯把螺壳从中线一分为二,而不是像欧洲那样用整体做成酒杯。

下图为欧式鹦鹉杯:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

之后我们迈入了青铜时代。

商周时期,青铜工艺趋于成熟,以酒器为主的礼制体系逐步建立,青铜酒器的种类和器形都很齐全,造型奇特,纹饰瑰丽。其中最早的青铜酒器是—爵。

爵这个字一直都很尊贵,它代表古代帝王对贵戚功臣的封赐,比如公爵、侯爵、伯爵等,这和爵的历史作用有关。在祭祀的时候,“贵者献以爵,贱者献以散。”地位高的人用爵(容量小,约为一升)来进献,地位低的人用散(散也是一种酒器,容量约为五升)来进献。

下图为二里头文化长流爵:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

需要注意的是,同样有三只脚,带一个长柄的是爵,不带柄的是斝(jia,三声,音同甲)。爵嘴尖柄长,并不适合喝酒,相反它倒酒却很方便,所以一般拿它盛满酒,之后来浇地(祭祀行礼)。斝也是三只脚,经常和爵配套使用,但是地位低于爵,一般也不拿来喝酒,也是用来以酒灌地。

下图为饕餮纹青铜斝:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

说到斝,不知道大家是否还记得这个细节:《红楼梦》第四十一回,刘姥姥二进大观园,众人携了她一路吃喝玩赏。到了拢翠庵,妙玉进茶之后,悄悄拉了黛玉和宝钗到屋里,拿出珍藏的杯子和茶水请她们喝体己茶。

又见妙玉另拿出两只杯来。一个旁边有一耳,杯上镌着“瓠爮斝”三个隶字,后有一行小真字是“晋王恺珍玩”,又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝,递与宝钗。那一只形似钵而小,也有三个垂珠篆字,镌着“点犀盉”。妙玉斟了一盉与黛玉。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

上图为87版红楼梦的截图,那么这个“瓠爮斝”应该长什么样?

瓠爮,是一种长得像葫芦植物。据说,这个“瓠爮斝”是把一个斝的模子套在小瓠爮上,让瓠爮按斝模的形状长大成型,成熟后挖瓤去籽风干,拿来作为饮酒、饮茶的器具。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

上图是铜钱版(也就是李少红的新版)红楼梦的截图。看上去新红楼的道具更接近斝的原型,但是不太看得出瓠爮的样子,也没能还原原著的描述。不过给黛玉的犀角杯倒更像真的犀角制成,形状也如原著所说”形似钵而小“。

多说一句,这个盉是什么样的呢?其实传统的盉基本形制为圆腹或者袋腹,有提梁,下面有三只足或者四只足。(下图为西周鸭形盉)

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

如果让你说出一个青铜器的名字,很多人脱口而出的都是这四个字“四羊方尊”。因为它是历史课本的插图,而且作为一个考点—“现存体型最大的商代青铜方尊”,所以真的让人很难忘呢~

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

尊,是一种盛酒器(因为大,方便贮存)。从商代早期出现直至战国时期,使用时间较长。到了商代晚期和西周时期,以动物为题材的各种鸟兽尊非常盛行,比如象尊、犀尊、牛尊、养尊、虎尊、豕尊、鴞尊、鱼尊等等。

下图为商代象尊,背部有一个椭圆形尊口,酒从象鼻子里流出来,设计精美。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

继续往前走,我们来到了战国秦汉时期。

战国至秦汉,社会生活改善,酿酒规模提升,饮酒范围也扩大了。酒不仅仅是高高在上、威严肃穆的礼器,而是进一步走进了寻常百姓家。同时,由于青铜器的逐渐衰微,酒器的形状和纹饰都开始转向实用和具象,神秘感减弱。此时花纹古朴、色泽明快的漆器则到了大力发展。这一时期流行的酒器有:锺、壶、耳杯等。

下图为西汉琉璃铜锺(锺 是酒器,不是钟)

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

从上图可以看出,铜器已经逐步摆脱了神秘、厚重、古朴的作风,更加轻巧、灵便、实用。虽然器形简单,但是纹饰却非常精致,多采用鎏金、篆刻、镶嵌的工艺来装饰,更为华丽。

下面这个酒器看上去很面熟,它是扁壶,也叫“椑”(bei,一声,音同杯)。除了铜扁壶之外,漆的扁壶也很常见,一般是木头挖空了做出来的。

下图为汉代彩绘七豹纹扁漆壶:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

下面我们来看一个真正用来喝酒的器具—耳杯。

耳杯通常为椭圆形,两侧有2只耳朵以便于手握,漆器居多。又因为耳杯两侧的耳朵很像鸟的双翼,所以耳杯也叫羽觞。耳杯红黑相间,内底最常见的装饰花纹为凤鸟、鱼纹,器形优美,纹饰华丽。

下图为西汉龙纹君幸酒耳杯:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

如果想看场景还原,胡玫的《汉武大帝》是一个不错的选择,死磕道具的剧组就是这么低调奢华,道具的很多细节都能让人眼前一亮。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

还有一个很时髦的东西—温酒器和冰镇器。古人很懂得享受,夏天热,所以酒把酒冰镇了再喝。所以屈原就在《楚辞》里说:“挫糟冻饮,酎清凉些。”大夏天的,去掉酒糟取出清醇美酒,放在清清凉凉的冰上冰镇了喝,爽~

下图为战国铜冰鉴:

冰鉴就相当于今天的冰箱,那个长勺用来打酒,方口的罐子用来盛酒,外面大的用来放冰,旁边站着的长颈漏斗则是用来过滤酒糟的。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

有冰酒喝就有热酒喝,所以还有温酒器,长这样:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

温酒器下方是一个炉盘,炉盘内有炭,上面是一个挖了很多圆孔的器具,酒杯就放在圆孔里,,器内置水,水被炭火加热,酒也就热了。

上图还有一个配套的冰镇器,只是把下方的炉盘换成了大托盘,托盘内堆的是冰。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

走过春秋秦汉,我们来到了名士风流的魏晋,以及气象磅礴的隋唐。

魏晋南北朝时期,战事连绵社会动荡不安,所以众儒生饮酒清谈以避乱世,“唯酒是务,焉知其余“,纵情饮酒,不拘礼节。

下图为晚唐孙位所作的《高逸图》,描绘的是竹林七贤中的四位席地而坐、恣情欢饮的场面。据考证,图中左起第二位,就是嗜酒如命的刘伶,他面前放的是一个樽,一个杓(多音字,读shao的时候意思为勺子)。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

让我们放大了来看:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

魏晋到唐代前期,樽还是主要的盛酒器。樽分为盆形和筒形两种,有的是圈足,有的是三足。陶渊明在《归去来兮辞》里说:“携幼入室,有酒盈樽。”可见人们还是习惯把酒盛在樽里,然后用勺子舀着喝。

还有一副唐代的《宫乐图》可以再现当时的人物风貌:(下面一张为上色后的清晰版)

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

女眷们围着一张大桌子,每人面前放了耳杯,桌子中间是一个大樽和长勺,众人吹弹饮酒,怡然自得。

又过了一段时间,大家觉得用那么大一只敞口盆、那么长一柄勺子来喝酒不太方便,加之烧瓷的技术日渐精进,于是有了带把的壶,和今天的酒壶很像,叫—注子,又可以盛酒,又可以斟酒,渐渐地就流行开来。

早期的注子都是这种短嘴、曲柄、造型浑圆丰满的样子,而且从魏晋时起,越窑青瓷的烧制技术不断进步,瓷器逐渐取代漆器称为主要酒器。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

隋唐风气开放,长安更是国际大都市,各国来往交流络绎不绝。中亚、西亚和欧洲的一些国家都和中国交往密切,所以我们也见到了极具异域风情的胡瓶。

下图为北周鎏金胡瓶:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

还有一种很有现代感的高足杯。

高足杯源自西方,罗马-拜占庭式高足杯在唐代以前就已经传入中国。唐代金银材质的高足杯比较流行,常见的纹案是狩猎主题。

下图为唐狩猎纹高足银杯:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

下面这个依旧是复古又时尚—把杯。

把杯源于粟特(今中亚塔吉克斯坦与乌兹别克斯坦境内),和今天的茶杯很像,八棱的比较常见,纹饰复杂精美,带有一个圆形的手把。

下图为唐代八棱金把杯:

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

大唐物产丰饶、国力强盛,世人以饮酒为途径抒发胸臆,长安更是“无人不沽酒,何处不闻乐“。白居易有诗说道:“百事尽除去,唯余酒与诗。”诗以酒为题,酒以诗为兴,在唐朝诗人们的“饮、醺、酣、醒、酲、酗、醉”中,我们看到了一幅幅栩栩如生的饮酒场景。

中国白酒文化传奇 名器系列 之 往事越千年(上)

人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。关于酒器的千年往事,我们先说到这里,下篇我们会走访五代宋辽和元明的琳琅美器,下篇见~!